Для таких целей существует ряд документов которые регламентируют такие нормы. К ним относятся такие документы как: СТО 02494680-0034-2004, система защиты металлических конструкций от коррозии. Найти этот документ можно информационно-справочной системе. Толщина цинкования зависит от среды в которой будет деталь работать а эта среда устанавливается СНиП 2.03.11-85 и ГОСТ 9.303-84. Сейчас многие производства перешли на европейский стандарт или европейские нормы EN ISO 1461.
Евро нормы таковы для горячего цинкования: от 45 до 80 мкм на сталь и литье.
Евро норма для труб составит: от 25 до 55 мкм.
К каждому металлу и в какой среде деталь будет работать имеются специальные таблицы где указаны толщины покрытия цинком.
Для этого зайдите в ГОСТ Р 9.316-2006. Так же ГОСТ 9.307-89, (ИСО 1461-89, СТ СЭВ 4663-84).