Конечно нужно выбрать дерево.
В самой парной лучше выбрать дерево дуб.
Дерево дуб как известно очень прочное и стойкое к гниению. А в парилке как известно постоянно влажно.
Так же дуб в наименьшей мере подвержен поражениям грибка и появлению плесени.
При чем если обшить дубовыми панелями будет красиво смотреться и приятный запах свежести будет у вас в парной.
У дуба есть один минус это ЦЕНА.
Так же можно использовать липу, осину, ольху, кедр.
Конечно деревянная вагонка очень распространена. Но многие общивают и синтетическими материалами. Например фольгой.
Прежде чем обшивать баню нужно посоветоваться с профи своего дела.