Конечно ситуацию надо видеть, но насколько я понимаю, есть столбчатый фундамент, ростверк, значит просто обязана быть забирка (простейший вид цоколя).
Под забирку выкапывают траншею под её фундамент, глубина траншеи может быть и пол метра и даже больше.
Исходя из этого не совсем понятно что именно Вас беспокоит.
Если забирка из досок, то конечно нужна гидроизоляция, отмостка делается ниже гидроизоляции.
Если забирка из того же бута, то бут сам по себе прекрасно удерживает влагу.
В общем-то отмостка практически на чем не отличается (при наличии забирки) от остальных, при другом типе фундамента.
Определитесь с шириной отмостки, отмостка должна быть шире свеса крыши, примерно на 20-ь мс).
Далее, по периметру здания выкапываем траншею, глубина около 30-и см.
Далее опалубка, не забудь каждый 2-а, 2,5 метра вставлять поперечные доски обмазанные битумом, доски нужны для того что бы отмостка не пошла трещинами.
На дно траншеи глину с трамбовкой, слой глины 10-ь см, тут же давайте уклон от забирки .
Затем стелим рубероид в два слоя, обязательно с нахлёстом на цоколь (забирку).
Дальше уже смотрите сами, "пирог" может быть разным, к примеру если Вам надо утеплить отмостку, то можно засыпать керамзит, далее армирование, в конце заливаем бетон.
Можно использовать другой утеплитель, можно вообще без утеплителя.
Если без утеплителя, то следующим слоем после гидроизоляции идёт щебень, далее армирование, в конце заливаем бетон.
Бетон под отмостку лучше заливать за один раз, то есть не прерывать работу.
Отмостку можно сделать и из бута, тротуарной плитки, щебня и так далее.