При расчёте стоимости земляных работ в первую очередь рассчитывают объём вынутого грунта в кубах.
Для этого высчитывается квадратура и умножается на толщину вынутого грунта.
Далее, рассчитывается стоимость вывоза вынутого грунта.
При земляных работах может использоваться техника, так же работы могут производиться в ручную.
Ручной труд дороже.
При земляных работах учитывается тип грунта на Вашем объекте.
Наличие препятствий в виде пней, деревьев, кустарников.
Корчевание пней и деревьев так же может проводиться в ручном, или механизированном режиме.
Корчевание одного пня от 500-т рублей.
В земляных работах есть такое понятие "работа по замёрзшему грунту" и это учитывается при расчётах.
Если работы будут проводиться с помощью техники, то есть такое понятие как почасовая оплата, к примеру трактор с ковшом, час работы 2 000-и рублей.


Ну а вообще не совсем понятно зачем Вам разбивать укладку тротуарной плитки на работы по частям, это дорого и крайне не выгодно для Вас.
Компании которые занимаются укладкой тротуарной плитки, называют цену на кладку плитки отталкиваясь совсем от других параметров.
К примеру выемка грунта, подготовка основания под тротуарную зону, цена 120-ь рублей квадратный метр.
Мастера знают на какую глубину им вынимать грунт, под тротуарную плитку.
Под грузовой автотранспорт (глубина выемки грунта до 50-и см) 150-т рублей квадрат.
Дальше идёт цена за обустройство песчаного основания, гравийного основания и так далее.
Как Вы уже поняли только мастера которые будут укладывать тротуарную плитку могут сориентироваться с выборкой грунта,
делать эту работу за них, совершенно бессмысленно и не правильно.
Работа в комплексе дешевле "разбитой".
Вы землекопам в разы заплатите дороже чем мастерам укладчикам плитки, у них цена на весь объём работ.