При плановых работах, будь то работа частного сантехника в одной из квартир Вашего дома, или работа на подающем водопроводе, на каждом подъезде (это в обязательном порядке) вывешиваются объявление с временем на которое отключили воду.
Не надо ни куда звонить, выйдите из подъезда и найдите объявление.
Если воду отключили, а объявления нет, значит это аварийная ситуация (кто-то вызвал аварийку и об отключении ни кого не проинформировал, нормальная, обыденная ситуация), воду перекрыли не планово, а по необходимости.
В городских условиях за подачу холодной воды отвечает Водоканал,
за подачу горячей воды Теплосети,
туда и звоните.
Есть ещё вариант звонка в ЖЭК, но отталкиваясь от выше написанного, плановые работы не производятся без информирования населения (объявление).
Телефоны и Водоканала и Теплосетей в каждом населённом пункте разные, поэтому дать конкретный номер не представляется возможным.