В общем-то можно, но это скорее вынужденная мера.
Вот к примеру грунт по металлу "Элакор-ПУ".
Это полиуретановый, однокомпонентный и антикоррозийный грунт по металлу.
Работает при температуре от -30-и градусов и выше, по алюминию, стали включая оцинкованную, меди, чугуну и так далее.
Но опять же возвращаясь к вынужденности.
Перед нанесением грунта на металлы, поверхность металла необходимо очистить от ржавчины.
Далее, обезжирить.
После этого просушка, грунт "Элакор-ПУ" наносится только на сухую поверхность, то есть на металле не должно быть наледи, или инея.
А теперь представьте все эти работы на металлической поверхности в мороз.
Если есть возможность, то лучше отложить это мероприятие до весны.
Грунт готовит металл к дальнейшей окраски, то есть предстоит целый ряд работ следующих одна за другой и всё это на морозе.
А вообще конечно ситуации разные, грунт наносится валиком в один слой, сохнет довольно быстро (от трёх, до восьми часов), после просушки можно приступать к окраске, есть и краски по металлу которыми можно работать при отрицательных температурах, правда там температура не должна быть ниже -20-и градусов.