Правильно вы сказали, надо знать ситуацию и назначение праздничного застолья. На детский праздник можно покриативить, поскольку детям должно быть интересно съесть что-то с праздничного стола. Иногда интерьер комнаты диктует стили, как в архитектуре - барокко, рококо, классика, кубизм и так далее, подбираем посуду и приборы сделанные в той эпохе или под неё. Цвета должны сочетаться между собой, но основа берётся из обстановки в интерьере или декоративных элементов. В каждом, отдельном, случае надо подбирать сервировку и аксессуары с цветами по сути праздника или приёма.
