Учитывать необходимо следующие моменты:
Кладка шлакоблоков в зимний период, это дорого, нужен или специальный клей
для работы в зимний период, или добавки противоморозные в раствор.
Шлакоблоки имеют многочисленные минусы, один из них это проблемы с геометрией блоков, скорей всего класть будете на раствор (он как раз своей толщиной может выровнять ту самую проблемную геометрию) к раствору противоморозные добавки,
добавки понижают прочность шва (точнее, могут понизить, гарантию дать сложно), плюс они не безопасны для человека, плюс это лишние деньги.
Если с растворами и клеем можно "разобраться", то люди конечно за такие же деньги что и летом работать не будут, это ещё одни затраты.
Можно конечно организовать так называемые "тепляки",
но и это дорого, ибо нужны тепловые пушки.
Вот это в целом, но если решились на зимнее строительство, то просто помните нужны добавки, нужен клей в варианте "зима", в общем-то всё, все остальные процессы относящиеся к кладке шлакоблоков не отличаются от "летнего варианта" кладки.