Всё зависит от того наружные это работы, или внутренние.
Дерево в принципе прекрасно контактирует со многими штукатурками.
Это и глиняные штукатурки.
Цементно-песчаные (часть цемента, три, 4-е части песка, замес на сухую, затем добавляем воду).
Цементно-известковые (часть цемента, часть извести, 3-4-е части песка).
Известково-гипсовыми штукатурками (4-е части извести на часть гипса) и так далее.
Для наружных работ гипс лучше не использовать.
В подготовку входит антисептирование, антипирены.
Набиваем дранку
(рейки тоже лучше пропитать антисептиком), выставляем маяки и можно штукатурить.
Сам процесс делится на три части, это обрызг (более жидкий раствор, можно добавить в него ПВА, затирать обрызг не надо), основной слой и финишный окончательный с затиркой.
Слои с просушкой.
Во внутренних помещениях дерево штукатурят даже "Ротбандом" (гипсовая штукатурка).
Иногда вместо дранки используют штукатурную сетку, смотрите уже по месту.