Нет принципиальной разницы, какой стороной клеить влагостойкий гипсокартон. Обе стороны обладают одинаковыми характеристиками в плане влагостойкости и возможности нанесения покрытий. Разница лишь в том, какой профиль у кромки. Кромка под шпатлевку (закругленная форма), кромка под гипсовую шпаклевку с применением ленты(кромка "со ступенькой"). Бывает и обычная прямоугольная форма, без изысков. Наружная сторона обычно более светлая. Но если не обращать внимание на все эти тонкости, то большой беды не будет. Материал обеих сторон - одинаковый.