Всё зависит от того, обладателем какой новостройки вы стали.
Если без отделки совсем, то придётся делать практически всё: устанавливать перегородки, выравнивать стяжку полов, штукатурить стены, делать разводку электропроводки и устанавливать сантехнику, затем производить отделочные работы - штукатурить и шпаклевать стены, клеить обои, настилать пол, красить или натягивать потолок.
Если же квартира с отделкой, то чаще всего работы ограничиваются переклейкой обоев по собственному вкусу, иногда перекладывают плитку и циклюют полы, если это паркет, меняют линолеум, ламинат и т.п.
Не редко в обеих случаях производят замену окон, т.к. ставят обычно самые дешёвые, дверей, делают остекление на балконах и лоджиях.
Это основной список наиболее часто встречающихся работ при приобретении жилья в новостройке.