ГОСТом предусмотрены 3 основный фракции песка, это крупный песок, песок среднезернистой фракции и мелкозернистый песок.
Но на сегодняшний день в строительстве не ограничиваются теми самыми 3 основными фракциями песка.
То есть мелкозернистый песок делится, в свою очередь на очень мелкий песок, мелкий, тонкий и очень тонкий песок, его используют для приготовления различных затирок, растворов для кладки плитки и.т.п.
Крупный песок тоже может быть повышенной крупности, очень крупным.
Вот таблица для ознакомления.
То есть Вам в начале надо определиться где для каких работ просеивается песок и на основании этого подбирать строительное сито и размеры ячеек в нём.
Например бетон-фундамент, тут можно использовать крупнозернистый песок, или песок средней фракции, значит и размеры ячеек сито могут быть 2х2 мм, 2,5х2,5 мм, 3х3 мм и даже больше, 4х4 мм к примеру.
Тут важно отметить что в бетоне может быть использован песок разных фракций.
Если Вам нужен песок под "подушку", под тот же фундамент, или под укладку труб, то можно использовать песок очень крупной фракции 5 мм и даже выше, соответственно и размеры ячеек сито могут быть 5х5 и более.
Для штукатурных и кладочных растворов можно использовать песок средней фракции, 1,3, максимум 3 мм.
Значит и размер ячеек сита, наиболее подходящий, 2х2 мм.
Но и кладочные и штукатурные растворы могут быть разными, возможно понадобится более мелкий песок.