После замены старых труб на новые упало давление, напор воды слабый, в чём причина и что делать?

Причин довольно много и решение связанное с ремонтными работами принимаются по месту.

Возможно менялись только трубы внутренней разводки, стояк остался старый.

Перекрывались коренные краны и вот эти сеточки

Отсюда и плохой напор.

Открутите резьбовую заглушку (краны перекрыты) промойте и прочистите сеточки фильтров.

Возможно меняли стальные трубы на полипропиленовые, Вы, или Ваш сантехник не правильно паяли трубы, заужен их внутренний диаметр из-за перегрева.

Перегрев мог произойти из-за слишком высокой температуры выставленной на паяльнике, или не соблюдали время прогрева труб и фитингов.

В этих случаях работу нужно переделывать, трубы перепаивать.

Возможно Ваш сантехник нарушил последовательность работ, установил смесители и не продавливал систему, давлением, без них (я обычно в начале пускаю воду, прогоняю её, затем устанавливаю смесители).

Забиты ржавчиной смесители, а не трубы, или в смеситель попала окалина.

Пробуйте в начале открутить и промыть аэратор, если не помогло, демонтируйте и промывайте сам смеситель.

Возможно была допущена ошибка при выборе диаметра труб, купили трубы меньшего диаметра если проще.

В этом случае тоже работу нужно переделать.

Для примера, трубы внутренней разводки полипропилен в многоэтажках покупаются диаметром 20 мм и не меньше.

Стояки в пятиэтажных домах 32 мм, в девятиэтажках 40 мм (речь о полипропилене).