Смотря что вы имеете под сухим материалом. К примеру для изготовления мебели качественный, сухой материал считается после трёхлетней сушки без солнечного света, в тени под крышей. Имею ввиду естественная сушка, не в сушилке.
Для строительства подсобных помещений пойдёт любой материал, но у каждого есть свои достоинства и недостатки. Сухой лучше обрабатывается и плотнее ложится, но гвоздь забить труднее, в сырой гвозди хорошо забиваются, но надо учитывать усушку в будущем. Сырой и перемещать тяжелее, чем сухой.
Стараются строить, да даже не стараются, просто так получается. Пока привезут, да пока начнут. Строят из полусухого, когда и таскать полегче и гвозди сами залетают. А по большому счету разницы нет, было бы из чего строить.
Кроличьи клетки строят плотно, доска к доске, желательно с четвертями- кролики сквозняк не любят. Забор можно из сырого материала, даже и рассохнется- лишь бы цыплёнок не пролез (своеобразная мерка).