

Если по предназначению (по назначению) то есть два вида стеклорезов, для прямолинейного реза и кругового.
Так же стеклорезы могут быть алмазными, победитовыми, роликовыми, масляными, стеклорезы циркульного типа, вот так выглядит такой стеклорез-циркуль.
Также есть классификация стеклорезов по толщине стекла, то есть стеклорезы для тонкого стекла, для толстого.
Но тут важно отметить, стеклорезом не возможно отрезать закаленное стекло, такие стекла режутся по размеру до их закалки на заводе изготовителе.
Помимо стекла (эта информация из личного опыта) стеклорезом можно отрезать и кафельную плитку, хотя это не лучший инструмент для резки плитки.
Так же стеклорезы классифицируются по типу режущей "головки" она может быть неподвижной, или подвижной (для фигурного реза).


Отличаться стеклорезы могут конструктивно между собой.
Так же есть отличия в углах заточки режущей "головки".
Материалом изготовления режущей части (искусственный алмаз, победит, кобальто-вольфрамовый сплав, если речь о роликовом стеклорезе и.т.д).
Масляные стеклорезы отличаются от "обычных" полой ручкой (ручка-резервуар) в которую и заливается то самое масло которое подаётся равномерно к режущему элементу (резцу)к.
На конце ручки масляного стеклореза есть резьбовая (откручивающееся) пробка.
Любое масло заливать в такой стеклорез нельзя, нужно специальное для стеклорезов.
Отличаться они могут и ценой, есть простейшие стеклорезы для бытового применения, они стоят гораздо дешевле профессиональных стеклорезов.
Формой самого резца (это помимо углов заточки) тоже могут отличаться стеклорезы между собой.
Форма и даже количеством пазов на режущей головки стеклореза так же может быть разной.
Отличие по применению (использованию), бытовой стеклорез и профессиональный.
Могут отличаться материалом изготовления ручек стеклорезов, "классика" это дерево, но ручка может быть и пластиковой, металлической и.т.д.
Весом они тоже отличаются, как и размером резцов (режущих элементов).
Если речь о роликовых стеклорезах, то отличаться они могут количеством тех самых роликов, обычно это 1, 3, 6 роликов (стеклорезы с 6 роликами обычно комплектуются поворотной головкой).
Вывод:
Моё мнение, проще, да и правильней сравнивать конкретные виды стеклорезов между собой, например масляный с роликовым, или алмазный с победитовым и.т.д.
И ещё один момент, даже наличие высококлассного стеклореза не гарантирует качественный рез, то нужны определённые навыки, опыт при работе с этим инструментом.
Если только осваиваетесь, да и по цене они самые не дорогие, то лучше вначале приобрести роликовый стеклорез (это личное мнение), им работать чуть проще.