Если капор при ветре спадает с головы, значит, он великоват. Решить проблему можно, если вставить резинку по периметру выреза. Можно поставить обычную или протянуть нитку-резинку, сложенную в два слоя. Так получиться слегка уменьшить размер выреза, но проблем с надеванием и сниманием не будет.
Если капор имеет не слишком плотную вязку, можно по вырезу для лица продеть что-то типа шнура или ленты подходящего цвета, концы тогда можно будет при сильном ветре завязывать или стягивать.
Можно пойти и другим путем - купить пару ярких заколок и просто прикалывать по бокам капор к волосам.
Если же капор совсем тонкий, его продувает ветром да еще он и великоват по размеру, то я бы предложила "посадить" его на подкладку - утеплить изнутри слоем тонкого флиса. У этого способа, правда, есть минус: от флиса магнитятся волосы. Но зато капор станет намного теплее. Можно пришить флис по всей верхней части головного убора изнутри, а можно сделать такой себе ободок по периметру лица и по ширине такой, чтобы хорошо закрывало уши.