В первую очередь, это замешивать нужное количество гипса, без каких либо запасов.
То есть сколько успеваете выработать до его схватывания, столько и замешивайте.
Гипс это быстросхватывающееся вещество и это надо учитывать.
Есть в продаже специальные замедлители схватывания гипса (пластификаторы), вот не плохой "Модифик Гипс М".
Разводится с водой, часть замедлителя на 9-ь частей воды и на этом растворе замешиваем гипс.
Чем больше замедлителя, тем медленней гипс будет схватываться.
Так же важно правильно подобрать гипс, есть быстросхватывающиеся гипсы (от 2-х, до 10-и минут), есть плавно-схватывающиеся (до получаса).
Есть и народные методы, к примеру обойный клей (только его предварительно надо развести до более жидкого состояния) и добавляют в воду затворения, гипс будет медленней схватываться.
Сахар в воде тоже вариант, или лимонная кислота разведённая в воде.
Можно использовать уксус, но лучше столовый, 4-е ложки (столовые) на литр воды и на этой воде замешиваем гипс.
