Почему вздулся шпон на двери в неотапливаемом помещении?

Вы правы и в том и в другом.

Вообще любые деревянные двери, как и другие изделия из него, не желательно держать на морозе, так как в них присутствуют клеевые соединения, в которых клей может быть не самого лучшего качества. Клейка, как правило, происходит клеем ПВА, который начинает трескаться на морозе и ослаблять соединение. Клеят также специальными смолами, но и они не дают 100% гарантии.

В вашем случае вы нанесли сразу тройной удар по шпонированной двери. Во первых установили ее в холодном помещении, во вторых в складских неотапливаемых помещениях бывает очень сыро, а влажность тоже враг деревянных изделий, и в третьих дверь была в упаковке - она просто задохнулась и запрела.

Также может страдать и само качество склейки шпона - неравномерное нанесение или плохое давление на шпон при соединении. Есть и еще один вариант - неравномерно высушенный брус под шпоном, неравномерность его влажности, это в основном влияет не конфигурацию дверей, но может стать и дополнительным фактором при вздутии шпона.

Причина отслаивания шпона проблема старая и спорная, а в Вашем случае скорее всего может быть это некачественная клейка шпона производителем, что отрицать никак нельзя. Второе это упаковочный целлофан создал эффект термоса и постояв на морозе а затем отогревшись дерево отдало избыток влаги шпону вот он и начал вспучиваться, такое случается часто и у специалистов. Поэтому сейчас как правило производитель пользуется перфорированной упаковочной пленкой.

Есть две причины такого вздутия:

1 причина - рассыхание клея на котором приклеен шпон и в следствии образования воздушной прослойки между шпоном и основной поверхностью...

2 причина - влага, которая повлияла на разбухание шпона или даже основной поверхности, в следствии чего шпон увеличивается в объёме и "коробиться" из-за чего появляются такие "раны"...