Лучше всегда "родное" (от одного производителя).
С гидроизоляцией и ондулином всё не однозначно, производитель ондулина утверждает что материал сам по себе является гидроизоляцией.
Можно конечно согласиться ондулин это битум, но могут возникнуть проблемы на стыках и в местах крепления ондулина к обрешётке, поэтому лучше всё же производителю в этом случае не доверять и использовать гидроизоляцию.
Вот правильный "пирог" под ондулин.
Если кровля утепляется, то нужна и паро-изоляция.
Из утеплителей лучше всего (личное мнение) использовать не горючие материалы (утеплители), ибо ондулин чрезвычайно горюч.
Если конкретней об утеплителях, то не плохой вариант это минеральная вата (не горючий материал) более дорогой вариант это пеностекло (вообще на 100% не горючий материал), но пеностекло, это дорого, да и кровлю весом подрузит.
Что касается паро-изоляции, ветроизоляционных плёнок и так далее, то Ондулин рекомендует приобретать материалы "Ондутис",
от этого же производителя.