Не ниже +5-и градусов Цельсия.
Все нормы и правила касающиеся эксплуатации подвальных помещениях жилых домов описаны в специальном постановлении Госсстроя РФ.
Эти правила действующие (актуальные).
В подвальных помещениях не только температура учитывается, но и влажность воздуха (влажность должна быть не выше 60%).
В подвалах проведены коммуникации (трубы водопровода, канализация, отопление), в некоторых частных домах тоже, не только в многоквартирных.
Если температура будет "уличной", то в зимний период коммуникации замёрзнут.
Подвал должен быть сухим и освещённым.
Продухи в обязательном порядке и закрыты сетками от насекомых и грызунов.


Тут надо в начале определиться как использовать подвал, если к примеру, открывать некую мастерскую в которой будут работать люди, там уже свои требования относительно температуры воздуха на рабочем месте, требования к вентиляции и освещённости рабочего места и.т.п.
То есть +5-ь градусов этого может быть не достаточно, насколько я знаю температура на рабочем месте в зимний период не должна быть ниже + 18-и, а летний не выше + 26-и градусов (это ориентировочный цифры, многое зависит от вида деятельности и продолжительности рабочего дня).