Споры и дискуссии по этому поводу не утихают.
По моему мнению мох предпочтительней.
Мог не гниёт, не подвержен на брёвнах не образуется грибок и плесень , к мху равнодушны грызуны и птицы.
Мох дешевле пакли, он влагостоек, мох прекрасно сохраняет тепло.
Единственное чем он проигрывает пакле, его сложней правильно уложить, мох нельзя укладывать ни сухим не влажным, надо искать середину.
Мох, перед укладкой необходимо вымачивать, он станет мягче и процесс укладки будет легче.
Мох не рекомендуют использовать в местности где частые сильные ветра, мох высыхает и просто выдувается из щелей. Приходится часто конопатить .
По экологичности мох на первом месте, ему нет равных, это полностью природный материал.
Что касается пакли, работать с ней проще, быстрее, но она гниёт это раз, её едят грызуны и птицы к ней не равнодушны.
Есть конечно и более современные материалы, но если выбирать из двух предложенных Вами, то мох вне конкуренции в сравнении с паклей.