Поддоны для кирпича бывают как деревянные, так и металлические, однако думаю, что автор вопроса интересуется именно поддонами из древесины, так как вряд ли в бытовых условиях можно (и нужно) изготавливать поддоны из металла.
Все требования, предъявляемые к поддонам для кирпича, изложены в ГОСТе 18343, введенном в действие в 1980 году. Ознакомиться с его содержанием можно по этой ссылке. Чертежи из этого ГОСТа, в которых обозначены размеры каждой детали поддона, прилагаю
Вот перечень основных правил, которые следует соблюдать при изготовлении поддонов:
• если поддоны предполагается делать из лиственных пород древесины, то она должна быть только высшего или первого сорта;
• если для изготовления поддонов будет применена древесина хвойных пород, то она может быть и второго сорта;
• влажность используемых древесных материалов не может быть больше 22%;
• сборка поддонов должна выполняться на гвоздях с условием, что их головки должны быть заподлицо с собираемыми элементами поддонов.
Порядок работ по сборке поддонов для кирпича достаточно подробно проиллюстрирован на прилагаемом видеоролике