В основном для пергол и беседок в вертикальном озеленении используют лианы. Это могут быть клематисы, каприфоль, дикий виноград (девичий), вьющаяся роза.
Из простого озеленения можно использовать вьюнки, кстати, они и цветут до самых заморозков и декоративную тыкву.
Единственное что надо учесть, это то, что нагружать перголу более чем 2-3 видами растений не стоит. Также выбирайте растения соответствующие друг другу по высоте и с разным сроком развития и роста. Очень трудно будет ухаживать за ними. Например, одни лианы уже повянут, пожелтеют и засохнут, а другие их оплетут. Убрать отслужившие свой срок будет трудно.