Как я понимаю, Вам необходимо провести утепление чердачного помещения дома (потолок дома) и предложенные для этого материалы (УРСА и пергамин )- не плохой выбор, как с точки зрения цены, так и с технической стороны.


Что касается этой части вопроса, хочу отметить, что это комплексные материалы.
Минеральная вата УРСА выступает в данном "пироге" в роли утеплителя, а пергамин- гидро-, пароизолятора. Поэтому сравнивать эти материалы на тему:"Какой лучше?" не имеет никакого смысла.
При выборе материалов, Вы лучше уделите толщине утеплителя "УРСА" (в зависимости от региона- 100-150 мм)
и прочностным характеристикам пергамина (желательна марка - П350).