Наверное в начале надо определиться с тем что такое ДСП, это древесно-стружечная плита,
в данном случае с привязкой к Вашему вопросу, слово "древесно" является ключевым.
Значит обращаться надо в столярно-плотницкие мастерские.
То есть туда где работают с деревом и это не обязательно должен быть массив дерева.
Вот адреса таких компаний в Тюмени:
ООО "Гран-Массив" (это столярный цех) адрес : Тюмень, улица Авторемонтная 8-ь, строоение № 17-ь.
ООО "Дерево обрабатывающая компания", адрес: Тюмень улица Республики 252-а, корпус № 5-ь.
ООО "Гринн" адрес: Тюмень улица Ленина 24-е.
ООО "Верхний Бор" Тюмень Салаирский тракт 8-ь.
И так далее, вариантов очень много.
Если не хотите обращаться в крупные компании, то в Тюменской рекламной газете частных объявлений найдите рубрику "столярные и плотницкие работы", там можно найти частника-одиночку, который выполнит Ваш заказ, качество не хуже, а цена может быть дешевле и существенно.
Вы пишите об индивидуальных размерах, советую не снимать размеры самостоятельно и делать заказ, а пригласить мастера для снятия размеров, это важный момент.
Практически все мастера не только изготовят столешницу по индивидуальному заказу (индивидуальным размерам), но и установят её.
Возможно Вам предложат отремонтировать столешницу, не всегда ДСП нуждается в полной замене, есть варианты связанные с ремонтом.
Ремонт, как Вы понимаете, существенно дешевле полной замены.