Ориентировочная цифра, это 28-ь суток, именно столько времени бетон набирает полную прочность и после этого можно класть стены.
Это конечно если речь к примеру о ленточном, или монолитном бетонном фундаменте.
Если фундаментные блоки, есть свайные фундаменты с ростверком, там иные показатели.
А ориентировочно, потому что марки бетона разные, разный и цемент используемый при изготовлении бетона (к примеру есть быстротвердеющий).
Вот таблица в помощь, по маркам бетона и времени твердения, с учётом марки цемента.
Разные температуры и влажность при которой сохнет бетон (набирает прочность).
Разные нагрузки на фундамент, стены можно возводить и из блоков ячеистого бетона (пенобетон, газобетон и.т.п), можно из кирпича, вес материалов разный.
Перекрытие может быть из железобетонных плит, может быть из деревянных балок, всё это нагрузка на фундамент, плюс этажность строения и тип кровли.
Я бы Вам посоветовал строить дом с проектом на руках, там всё описано досконально, начиная от фундамента и заканчивая материалом покрытия кровли.
А одной единой цифры, для фундаментов всех типов, просто не существует.
Плюс ко всему, после заливки за бетоном нужен определённый уход (фундамент накрывают плёнкой ПВХ и периодически увлажняют водой, это обязательные операции, иначе бетон может пойти трещинами), а опалубка снимается (и опять ориентировочная цифра), через неделю, если температуры низкие, то две недели.