На мой взгляд тут всё только на усмотрения пользователя.
Я работал с эпоксидной смолой которой было в районе пяти лет, срок годности был ограничен тремя годами.
В принципе каки-то критичных изменений в поведении смолы не заметил.
Но она хранилась у меня при комнатной температуре в закрытой таре с отвердителем тоже было всё в порядке.
Пробуйте добавить отвердитель, посмотрите за какое время смола схватывается какие показатели по прочности и.т.п.
Вывод:
Однозначно ответить не возможно, могут быть нюансы, да и смола разная.
На таре есть две цифры, гарантийный срок эксплуатации и гарантийный срок хранения,
а на дне упаковке должна быть дата изготовления.
Если смола будет применяться на ответственных участках, я бы не советовал использовать просроченную, ну и конечно "испытание" на работоспособность, не помешает.
Если смола хранилась (о том как и где хранить тоже написано на таре) в не соответствующих условиях, то однозначно её использовать нельзя.