Штукатурку по сетке есть смысл делать в следующих случаях:
Очень не ровные стены, предстоит набрасывать большой слой, или несколько слоёв.
Деревянные стены, но тут очень часто вместо сетки используют дранку (рейки деревянные).
Новострои, дома дают усадку, что бы штукатурка не потрескалась, лучше её (штукатурку) армировать.
Если штукатурка глиняная, то тоже надо штукатурить по сетке, у глиняной штукатурки проблемы с целостностью поверхности (трещины).
Штукатурка по основанию с плохой адгезией, грунтовки не справляются, например шлакоблоки лучше штукатурить по сетки.
Если на штукатурку будет дополнительная нагрузка.
К примеру не покраска по штукатурки, или декоративная штукатурка на выравнивающую, а к примеру кладка фасадной плитки, или иного облицовочного материала имеющего определённый вес.
В этом случае всю штукатурку лучше армировать, то есть нужна штукатурка по сетке.
Иногда ошибочно думают что сетка нужна только для лучшей адгезии поверхности и штукатурки, это не совсем так, за адгезию грунтовки в основном, в ответе, сетка тоже, но это не её главное и единственное предназначение.