Основное отличие вагонки от евровагонки, это наличие у евровагонки специальных вентиляционных канав, главная задача данных канав отводить конденсат.
Естественно когда влага не собирается на древесине дерево не гниёт, дерево быстро сохнет (если его используют во влажных помещениях и помещениях в которых наблюдается перепад температур значительный).
По этой причине евровагонка в Вашем случае это лучший вариант (речь о сауне).
Более не значительные отличия, это разная ширина, толщина, геометрия в целом.
Продавцы евровагонки много и часто обманывают покупателей, поэтому верить всему не стоит, например то что евровагонка изготавливается из сухой древесины, а вагонка из древесины естественной влажности, это ложь и вагонку изготавливают из сухой древесины.
Обманывают и с породой древесины и вагонка и евровагонка может изготавливаться из разной древесины.
Евровагонка так же как и просто вагонка делится по сортам (по классам),
есть высший сорт "Экстра", тут качество идеальное, есть похуже.
Так же хотелось бы отметить:
Вагонку в сауне лучше крепить вертикально что бы влага на застаивалась на стыках, а свободно стекала по вагонки.