Ситуацию лучше рассматривать комплексно.
Если (это к примеру) бывший владелец квартиры уезжает куда-то на ПМЖ, то можно и не менять весь замок, если сильно переживаете, поменяйте только сердцевину (личинку), этого вполне достаточно.
Так же надо учитывать что за замок там стоит, есть крайне дорогие и надёжные замки, возможно даже изготовленный на заказ, возможно его лучше оставить (из-за надёжности), но при этом установить на двери второй замок, уже свой.
Вывод:
Всё абсолютно индивидуально, продавца надо видеть, люди разные, обстоятельства по которым продают квартиры, тоже разные.
Из личного опыта могу добавить, не менял замок от старых владельцев, годами жил с "их" замком, пока он не вышел из строя, то есть нет ни чего страшного в не замене замка, это рабочий вариант в некоторых случаях.
Ну и конечно смотрите на состояние входной двери, возможно есть смысл её полностью вместе с замками, поменять на более качественную (надёжную).