Класть тротуарную плитку зимой можно только в одном случае, если над местом укладки организовать "тепляк" (шалаш, ангар) под которым работают тепловые пушки, плюс основание под тротуарную плитку должно быть уже сделано накануне.
В любых других случаях укладка тротуарной плитки зимой, не возможна.
Даже если Вы укладываете на гарцовку.
Любой песок влажный, больше, меньше, но влажный, то есть в мороз это будет не сыпучая субстанция, а кусок камня который можно разбить разве что ломом.
При укладке на гарцовку она (гарцовка) чуть увлажняется перед монтажом (укладкой) плитки.
Это вторая "засада".
После укладки тротуарной плитки швы просыпаются гарцовкой и проливаются водой,
третья причина не возможности укладки в мороз.
Если основание подготовлено ранее ("пирог" подразумевает трамбовку песчаной подушки с проливкой) и оно бетонное, то тротуарная плитка укладывается на цементно-песчаный раствор (1 к 3-м), можно конечно в раствор добавить противоморозные добавки, но Весной ждите высолы на поверхности плитки и так же не понятно что делать со швами.
В общем я бы категорически не советовал класть плитку в мороз, что бы весной не было вот такой картины,
плитку надо укладывать в тёплое время года, при температуре от + 15-и, до + 25-и, даже в сильную жару (и в дождь, конечно) её класть не советую.
Есть материалы которые можно укладывать лишь при определённых условиях, тротуарная плитка к ним относится, организовывать тепляк, это слишком дорого, но если цена не останавливает, то можно так и сделать (при условии что основание уже готово).