Тема сложная, много споров возникает по каждому моменту.
Но если в целом, то всё же зимний лес лучше подходит для сруба чем летний.
И не потому что только из зимнего леса строили наши предки (хотя это так, но там причины в другом) и не потому что в зимнем лесе (древесине) меньше влаги (исследованиями уже давно доказано и выяснено, что влажность ядра, к примеру той же сосны и зимой и летом одинаковая, чем больше влажность, тем меньше долговечность леса).
Причина в другом, зимняя древесина более устойчивая к гниению, потому что в летней древесине больше питательных веществ, но меньше природных антисептиков которые и защищают древесину от гниения.
Так же важно учитывать и где именно произрастало дерево.
Чем более суровей условия, тем крепче древесина, тем она более устойчивая к гниению.
К примеру сосна из Северных регионов РФ, ценится гораздо выше сосны из регионов с менее суровым климатом.
Возраст древесины не на последнем месте, для сруба лучше подойдёт та же сосна возрастом не менее 120-и лет.
Что касается породы древесины , то всё абсолютно индивидуально, если средства позволяют, то лучше Сибирского кедра
Вы вряд ли найдёте древесину для сруба.
Если бюджет ограничен, то лиственница или сосна, она гораздо дешевле кедра, правда и менее долговечна, менее устойчива к гниению.
Иногда в срубе используют несколько пород древесины, к примеру нижние венцы это дуб, дальше более не дорогая сосна.