Если имеется ввиду замена проводки во всей квартире, то в штробах будет дороже раза в три, как по деньгам, так и по трудозатратам...
Ведь, надо будет проводить штробы начиная с подъездного электрического щитка и по всей квартире (к разветвительным коробкам, розеткам и т.д.).
После чего, надо штукатурить и выравнивать поверхности стен в местах штробления.
Потом снимать старые обои и клеить новые...
Слишком трудоёмко.
Но есть и плюсы:
Можно поменять старые электрические провода (скорее всего они алюминиевые и малого сечения) на новые медные с увеличенным сечением под современные мощные электроприборы, которые в прежние времена не выпускались.
Не надо будет укладывать кабель-каналы, которые со временем, будут желтеть, трескаться, собирать на себе пыль и грязь.
Можно проштробить и установить новые розетки и выключатели в любых местах и количествах, что бы не "навешивать" тройники и "удлинители-пилоты".
Вам решать, что выгоднее.
По мне, так лучше всё скрыть надёжно в стенах.