Делать заземление на водонагревателе нет необходимости, если питание его производится через УЗО (устройство защитного отключения). Бытовые УЗО имеют настройку на очень небольшой ток утечки и при малейшей неисправности электрической части водонагревателя, которая связана с возможностью поражения электрическим током будет происходить отключение питания. Такие неисправности, как разрушение ТЭНа, неисправная электроизоляция и т.п. неизбежно приведут к отключению электропитания.