Наилучший вариант - выполнить шлифовку (циклевку) дощаного настила циклёвочной машиной СО206 или аналогичной, что позволит выровнять те самые +/- 1 мм по плоскости досок. На углубления между досками можно не обращать внимания. Дальнейшая укладка ДСП может выполняться прямо по отшлифованным доскам. Крепить ДСП лучше т. н. универсальными саморезами, например 3,5х45 мм (см. фото), гипсокартонные ("черные") саморезы лучше не использовать.