Вначале нужно определиться с кладочным раствором, можно купить готовую сухую смесь, вот фото
для наглядности, или раствор делается по месту.
Если по месту, то песок лучше просеять, цемент лучше брать марки "М-500" или минимум "М-400", для придания раствору пластичности, можно в него добавить известь (гашеную) или пластификатор.
Если пластификатор, то добавляется он в в оду затворения (вода на которой замешивается раствор).
Далее кладка, так как это натуральные камни неправильной формы, то лучше в первый ряд укладывать самые крупные камни.
Можно начать с укладки камней по углам, например по периметру сооружения.
Далее наносим раствор на камень и пристукиваем его (камень) ручкой кельмы.
Процесс не быстрый, так как каждый камень придётся подбирать индивидуально, главная задача чтобы камни как можно лучше прилегали друг к другу.
Обращайте внимание на швы, они должны укладываться со смещением от предыдущих, практически также как и при укладке кирпича (перевязка).
Рекомендую "пробивать" уровнем (и вертикаль и горизонталь) каждый ряд кладки.
Швы (пустоты, промежутки) между камнями можно заполнить этим же раствором.