Над сливным отверстием раковины на кухне расположено ещё одно отверстие, это и есть так называемый перелив.
К раковинам с переливом покупаются специальные сифоны с дополнительной трубкой.
Сами раковины и сифоны с переливом чуть дороже чем сифоны без перелива и раковины без перелива.
Но разница в цене незначительная, её вообще может не быть.
Сливное отверстие раковины не обязательно закрывать пробкой при мытье посуды, но иногда это необходимо (например в целях экономии горячей воды, работает бойлер, нет централизованного водоснабжения горячей водой, или посуда предварительно замачивается).
Если забыли вовремя закрыть смеситель, то вода может переливаться через край раковины и как итог, затопите соседей снизу.
Если же у Вас будет раковина с переливом, то вот по этой трубке
вода добравшись до верхнего отверстия (перелива) будет стекать в канализацию через сифон.
Моё личное мнение, раковина с переливом однозначно лучше чем раковина, без него.
Сливное отверстие в раковине может быть не только закрыто пробкой, но и забито остатками пищи.
Не закрыли смеситель, вода не уходит из раковины, переливается через край, это проблема.
Перелив поможет и в этой ситуации.
Установка сифона с переливом чуть сложней установки сифона без перелива, но опять же не существенно, не стоит на этом экономить.
Возмещение материального ущерба затопленным соседям снизу, обойдётся дороже покупки раковины с переливом и её установки.