Если речь о кровле (а профлист кровельный материал) то величина нахлеста зависит от ската, от угла ската.
Если речь о заборе из профлиста, то крепится лист к горизонтальным поперечинам (лагам).
Вначале устанавливаются опорные столбы, далее горизонтальные лаги (это может быть металлический уголок, или брус и причем количество лаг может быть разным) и ним крепится профлист внахлест.
Величина нахлеста, как правило, одна волна.
Вот схема для ознакомления.
Крепление профлиста внахлест (только если речь о заборе) не единственная схема, профлист можно крепить и встык, но в этом случае щели закрываются нащельниками.
У забора из профлиста большая парусность, поэтому практически всегда (за редким исключением) профлист крепится внахлест.
Я крепил у себя на даче (забор по периметру) профлист на кровельные саморезы.
Саморез закручивается в горизонтальные поперечины.
Головку самореза можно подобрать под цвет профлиста, что смотрится эстетически привлекательней.
Далее нужен шуруповерт работающий в режиме "дрель".
Сверлим отверстия, диаметр отверстия чуть больше диаметра тела саморзеа.
Далее закручиваем саморез в лаги через профлист.
Работа простейшая, единственное что могу посоветовать, это смазать саморез солидолом перед закручиванием, так можно избежать коррозии в просверленном ранее, отверстие в профлисте.
Если лаги из дерева (брус) то нужны саморезы по дереву и тоже кровельные, если это уголок, то саморезы по металлу.
И ещё, чем выше забор, чем больше толщина профлиста (а она разная) тем больше диаметр саморезов.
Один из саморезов закручивайте в место стыковки двух листов профлиста.
Саморезы закручиваются под прямым углом, перекосы недопустимы.
Если не устраивают кровельные саморезы, то можно крепить профлист болтами.
Опять же сверлится сквозное отверстие, диаметр отверстия больше диаметра болта.
Далее в отверстие устанавливается болт и со стороны двора накручивается гайка.
Всё тоже самое что и в случае крепления саморезами, профлист крепится к лагам, но болтами.
Есть ещё один вариант, крепление профлистса заклепками, но к заклепкам нужен специальный заклепочный "пистолет" инструмент узкоспециализированный и для разовой работы его покупать не совсем логично.