Почему долго не высыхает (не сохнет) гипсовый клей Перлфикс?

Причин довольно много:

Монтажный гипсовый клей "Перлфикс" должен использоваться только при положительных температурах.

Максимально низкая допустимая температура, это + 5 градусов.

Если температура в Ваших помещениях ниже, то с клеем могут быть проблемы, включая более медленное высыхание.

Возможно добавили слишком много воды в клей при замесе.

Клей размешивается в соотношении 1 к 2 (2 части воды на часть клея), если добавите воды больше, то застывать клей будет дольше, да и работать слишком жидким "Перлфиксом" не удобно, это клей, а не шпаклёвка.

Возможно клей наносили слишком большим (толстым) слоем, не советую, необходимая толщина к клеевого слоя не должна быть более 20 мм (2 см).

Так как это гипсовый монтажный клей, то используется он только в помещениях с нормальной влажностью и только для работы внутри отапливаемых помещений.

Возможно использовали клей во влажных помещениях.

Плюс нужно учитывать, что первичное схватывание (застывание) происходит довольно быстро, а время "жизнеспособности" уже замешанного клея составляет всего 25-30 минут, но полное скатывание происходит через 7 суток (неделя).

Возможно та самая неделя ещё не прошла.

Возможно сработали сразу несколько факторов (например низкие температуры, слишком большой слой).

Из личного опыта могу добавить, в продаже можно встретить "левый" (подделка) клей Перлфикс, возможно это Ваш случай и проблема в этом (это не Перлфикс, а некая смесь с неизвестными характеристиками).

Вот так выглядит "Кнауф Перлфикс"