Слишком глубоко утоплены в стене (на стене кафель), водорозетки под смеситель для ванны, что делать?

В данном случае, всю ситуацию просчитывают заранее.

Лучше когда все работы по замене труб, выводу водо-розеток выравниванью стен и облицовкой стен кафелем, выполняется одним человеком.

Если стена ровная, то важно учитывать толщину кафельной плитки и толщину клеевого слоя под ним (кафелем).

Если стена будет штукатуриться, то ориентиром служат штукатурные маяки, водо-розетки выставляются по их уровню, но это при условии минимальной толщины клеевого слоя под плиткой.

Монтажная планка под смеситель (водо-розетка) не должна быть утоплена более чем на 5 мм в стену.

А в Вашем случае варианты следующие:

Переделать всю работу, то есть демонтировать смеситель, кафель, вскрыть штробы, уменьшить глубину штробы, возможно придётся перепаивать трубы (полипропиленовые) и.т.п.

Вариант затратный, трудоёмкий и плюс не всегда получается демонтировать кафельную плитку с сохранением.

В монтажную планку вкручиваются эксцентрики, длина эксцентриков может быть разной, вот пример

Поменяйте штатные эксцентрики (идут в комплекте со смесителем) на более длинные (продаются по отдельности).

Возможно придётся менять и отражатели (чашки).

Если длиной эксцентриков выйти из положения не получилось, можно приобрести (лучше хромированные) резьбовые удлинители.

Удлинитель вкручивается в монтажную планку и далее на удлинитель накручиваются накидные гайки смесителя.

То есть нужен удлинитель "папа-мама".

Из личного опыта могу добавить, самый правильный (предпочтительный) вариант, это полная переделка (со вскрытием штроб), допущена критическая ошибка при выводе водо-розеток под смеситель.