Возможно была допущена ошибка при замешивании "Ротгипса".
В к сухой смеси добавили мало воды и при этом замешивали значительное количество штукатурки.
Если штукатурка уже начала схватываться, добавлением воды проблему не решит, эту смесь утилизируйте и делайте замес с соблюдением пропорций (воды и "Ротгипса", информация на таре, 0,7 литров воды на кг сухой смеси, на мешок весом 30 кг, нужен 21 литр воды).
Возможно не качественно подготовили ёмкость в которой замешивается штукатурка.
На дне ёмкости остался раствор от предыдущего замеса, в этом проблема.
Я обычно замешиваю сухие строительные смеси вот в таком
строительно тазу, можно использовать ведро, но опять же строительное.
Перед замесом, ёмкость тщательно очищается от остатков раствора.
Сталкивался с тем что пользователь в гипсовые штукатурки добавляет гипс, при работе на слоях, штукатурка быстрей схватывается, но тем самым нарушаются её эксплуатационные характеристики.
В "Ротгипс" кроме воды больше ни чего добавлять не надо.
Возможно у Вас нет строительного миксера, или дрели с венчиком, замешиваете "Ротгипс" мастерком.
Такой замес отнимает больше времени, в этом случае замешивайте не большими порциями, а уже схватывается штукатурка утилизируется, нет тут иного варианта.
Возможно "Ротгипс" быстро схватывается после нанесения на поверхность.
Тут была допущена ошибка при выполнении подготовительных работ.
Возможно поверхность активно впитывает влагу и Вы не грунтовали стены (помимо прочего грунтовка уравновешивает впитываемость основания).
Работу нужно переделывать, штукатурку сбивать, грунтовать поверхности.
Штукатурка наносится только после полной просушки грунтовочного слоя, возможно придётся грунтовать 2 и более раз.