Что делать если не хватило плинтусов и точно таких же нет в продаже?

Вначале нужно определиться о каких плинтусах идёт речь.

Если о потолочных (багет), то практически по всему периметру потолка они находятся в видимом месте (видны).

Выход один, демонтировать уже установленные плинтуса (потолочные) и купить другие с запасом на подрезку.

Если речь о напольных плинтусах, то есть варианты.

Устанавливайте плинтуса только на видимых участках, за мебелью можно обойтись и без них.

К примеру за мебельной "стенкой" их можно не устанавливать, или же за шкафом без ножек, за кроватью и.т.п.

Если у Вас радиаторы отопления (батареи) вот таким образом

Напольные плинтуса можно сделать из раствора, если с эстетической точки зрения такой вариант приемлем.

Если у Вас на полу лежит кафель, то плинтуса можно нарезать из напольной плитки

Если же и пол и стены облицовываются кафелем, то можно вообще обойтись без плинтусов, стыки между настенной плиткой и напольной фугуются (затираются).

Или же устанавливаются плиточные уголки (раскладка).

Плинтуса можно сделать из гипсокартона, это своего рода "короба" (небольшие) по периметру помещения, гипсокартон в конце облицовывается плиткой.

Если плинтуса одинаковые во всех помещениях (к примеру в комнатах в квартире), то в принципе можно демонтировать плинтуса за мебелью из одного помещения и установить в другое.