Приставать новый цемент к старому замесу будет через любое время, на то он и цемент, чтоб приставать к поверхности к которой у него есть адгезия.
То есть даже если старый замес застыл и высох, то залитый сверху на него новый цемент обязательно пристанет - но вы скорее всего имели ввиду, сколько пройдет время, чтоб эти два замеса застыли вместе монолитом.
Чтоб залить поверх старого замеса новый замес и они застыли монолитом - нужно поторопиться!
До того момента пока старый замес ещё имеет мягкую консистенцию, не затвердел и не вытолкнул из себя воду, можно смело заливать новый замес - они отлично пристанут один к одному и будут монолитными после застывания.
Если старый замес вытолкнул воду, осел и стал плотный, то можно попытаться его разшевелить, полить водой попытаться его размешать, если это получиться то залить новый, в таком случае у вас есть все шансы, что оба застынут монолитом.
Но если прошло время это примерно 6 и более часов, цемент вытолкнул влагу, застыл, пусть ещё и влажный, но уже его не получится разшевелить, то залитая новая порция, хотя и достаточное хорошо прилипнет и застынет к старому цементу, но все же монолита не будет, будет слоями.
То есть, если после затвердевания и полного высыхания попытаться разбить такой бетон, то в начале лопнет верхний слой, а потом уже нижний, так как он застыл слоями.
В общем ответом будет не более 6 часов, после этого разшевелить старый замес и соединить его с новым будет практически невозможно.
А так же в жаркое время это время может значительно уменьшится из-за более быстрого испарения влаги, чтоб продлить этот период поверхность старой заливки нужно постоянно орошать водой.
