При Союзе стояки ГВС и ХВС были металлические, в лучшем случае речь об оцинкованных трубах.
Такие трубы (изготовленные несколько десятилетий назад) уже выработали свой ресурс, я бы посоветовал заменить не только вентиля, но и стояки.
Стояки ГВС и ХВС относятся к обще-домовому имуществу, поэтому звоните в свою управляющую компанию (или посетите лично и напишите заявление) и требуйте поменять стояки.
Именно требуйте, так как срок их эксплуатации уже давно истёк.
Если речь только о замене вентилей, а раньше устанавливали именно вентиля, вот фото для наглядности
то определитесь в каком они состоянии.
Вентиля в отличие от шаровых кранов, относятся к запорно-регулирущей арматуре, то есть вентиль может быть частично, закрытым, таким образом регулируется (ограничивается) поток воды.
Шаровые краны работают только в открытом, или только в закрытом положении.
Если вентиль в рабочем состоянии, то можно его и не менять.
К вентилю (см. фото выше) подсоединялись металлические трубы.
Резьба уплотнялась паклей с краской.
Перекрываем вводные (они же коренные) вентиля на отводах стояков.
Далее отрезаем трубы чуть дальше вентилей.
Придерживаем вентиль разводным, или рожковым (или сантехническими клещами) ключом, затем нужен газовый (трубный) ключ.
Газовым ключом пробуем выкрутить трубу против часовой стрелки с вентиля.
Если получилось, то очищаем резьбу (внутреннюю) на вентиле.
Далее определяемся с трубами.
Если это полипропиленовая труба, то покупаем комбинированную муфту с наружной резьбой (муфта "папа").
На наружную резьбу муфты подматываем уплотнитель, я чаще использую фум-ленту, но можно и сантехническую нить.
Вкручиваем муфту (запакованную) в вентиль.
Всё, далее уже к муфте припаивается труба и делается разводка.
Если трубу не получается выкрутить из вентиля, то можно на самой трубе нарезать резьбу (наружную) нужен резьборез.
Придерживаем трубу газовым ключом, нарезаем резьбу.
Далее всё тоже самое, но вместо комбинированной муфты "папа" (наружная резьба) покупаем муфту с внутренней резьбой (муфта "мама").
Вот фото комбинированных муфт, для наглядности, слева муфта "мама", справа "папа".
Фум-лента (резьбовой уплотнитель) подматывается, в этом случае, не на муфту, а на саму трубу.
Всё, накручиваем муфту на резьбу и далее от муфты "кидаем" разводку.
Тут ещё важный момент, до водо-счётчиков нельзя устанавливать разборные фитинги, то есть "американки" не подойдут.
В случае с полипропиленовыми трубами (а именно их чаще всего используют при замене труб внутренней разводки) нужны комбинированные (они же резьбовые) муфты.
Есть ещё один вариант, вместо муфт использовать другой кран, или другой вентиль.
То есть в старый Советский вентиль вкручивается новый вентиль, или шаровый кран.
На выходе получаем два крана подряд, вариант рабочий, если первый вентиль не держит, но заменить его нет возможности.