Вообще в комплекте с раковиной, обычно, идет шаблон, который обрисовывают на столешнице, а потом уже делают отверстие дрелью, а дальше вырезают по нарисованной линии лобзиком.
Иногда приходится переставлять раковину на новое место и тогда приходится в начале обрисовать раковину по краю, потом сделать отступ во внутрь на расстояние, необходимое, чтобы раковина держалась на столешнице. Заступ определяется в зависимости от конфигурации раковины.
Мы на даче когда меняли столешницу, особо не мучились с замерами и отступами, наложили новую столешницу на старую и обвели отверстие, по получившемуся контуру сделали распил.