Для чего делают такие длинные болты крепления крышки (сиденья) к унитазу можно ли их укоротить, как?

Это изделие правильней называть "крепеж", или просто "крепление", так как это узкоспециализированное изделие, а не универсальное.

То есть, болт используется только для крепления стульчака (сиденья) и нигде более.

У нас на унитазе те самые "болты" г-образной формы

На болтах может быть специальная "площадка" вместо шестигранной головки, площадка круглой, или прямоугольной, или квадратной формы.

Материал изготовления, или металл, или пластмасса.

Не всегда болты очень длинные, если речь о не дешевом унитазе от брендовых производителей, то крышка изготавливается этим же производителем конкретной модели унитаза и крепеж идет "родной".

В иных случаях (бюджетные модели унитазов) производители унитазов те самые стульчаки не изготавливает, а покупают оптом у других производителей, крышки универсальные используются на многих моделях унитаза.

Плюс, толщина площадок (место куда устанавливается бачок, если проще) унитазов-компакт может быть разной и под "площадкой" ребра жесткости, так как нагрузка на этот участок значительная (бачок с водой).

Чтобы крышка подошла к несколькими моделям крепеж изготавливается универсальный, а не под конкретную модель.

Болт укоротить можно, хотя проще под гайку подложить несколько шайб, или гайку бОльшего диаметра.

Но если стоит задача сделать болт короче, то нужна ножовка по металлу, использовать УШМ не рекомендую, можно резьбу повредить.

Но если все же остановитесь на болгарке, то берите тонкий отрезной диск по металлу, толщиной 1,2 мм и меньше.

Определяемся с длиной болтов, делаем разметку, резать нужно между витков резьбы и главное чтобы полотно "не гульнуло".

Накручиваем гайки на болт чуть выше места реза, гаек лучше две, вторая контр-гайка.

Зажимаем болт в тисках (в районе гаек), если нет слесарных тисков, в принципе можно обойтись и ручными и даже пассатижами, но нужен помощник.

Вставляем полотно ножовки между витками резьбы и далее возвратно-поступательными движения, отрезаем ненужную часть болта.

Ножовкой по металлу можно резать и пластик и металл.

Всё, откручиваем гайки и заодно (по ходу) прогоняем резьбу.