При температуре ниже +5-и градусов, битум из которого состоит гибкая черепица (это основа, стеклохолст и с двух сторон битумно-полимерное покрытие, это и есть гибкая черепица)
твердеет становится менее гибким, пластичным, настолько что укладывать черепицу практически не возможно.
Можно конечно попробовать, но и качество будет ниже и главное затраты на укладку значительно увеличатся, придётся задействовать мощные строительные фены, или горелки.
Плюс работа будет продвигаться крайне медленно.
То есть в начале осень, в некоторых регионах и в конце осени, гибкую черепицу стелить можно, а вот зимой уже смотрите по месту.
То есть всё зависит от конкретных климатических особенностей региона проживания.
Гибкую черепицу лучше укалывать в сухую, но не слишком жаркую погоду, лучше в пасмурный день, но без осадков.
Я бы посоветовал спланировать монтаж кровельного материала на весну, а осенью и зимой это плохой вариант, не для гибкой черепицы.