В данном случае нужно использовать два шпателя,
одним финишная шпаклёвка достаётся из тары и смесь накладывается на второй более широкий шпатель.
Вот вторым более широким шпателем производятся основные работы.
Материал изготовления комбинированный.
Само лезвие, лучше брать из нержавеющей стали.
Рукоятка шпателя (ручка) лучше прорезиненная, правда это уже профессиональный инструмент, он стоит чуть дороже.
Что касается конкретной ширины шпателя, то смотрите от площади поверхности, на больших площадях ширина лезвия может быть и 40-к и более см.
На меньших площадях основной шпатель может быть с шириной лезвия 20-ь см, этого достаточно.
Вспомогательный шпатель (см. выше), смотрите уже по месту, я обычно работаю или шпателем 10-ь см, или 80-т мм, то есть чередую.
Тара под шпаклёвку разная, не всегда удобно брать массу из ведра широким шпателем.
Есть ещё и угловые шпателя, но они тоже относятся к вспомогательным.
А вообще лучше иметь несколько шпателей разной ширины лезвия (четыре, пять), если конечно работаете профессионально, для разовой работы хватит двух, 8-ь см и 20-ь см.