Если строго подходить к правилам эксплуатации жилого фонда, то в принципе устанавливать вытяжку запрещено совсем, без всяких оговорок. Так как это самовольное изменение общедомовых инженерных систем. Вентиляционный канал это инженерная система.
Объясню почему, как правило, в многоэтажных домах система вентиляции принята с естественным побуждением из расчета 60 м3/ч в случае если установлены электроплиты и 90 м3/ч если установлены газовые плиты и все. Вы же предлагаете (установив вытяжку) пропустить через сборный канал все 700 – 1000 м3/ч, т.е. в 10 раз больше. К чему это приводит? А происходит следующее, вентилятор вытяжки нагнетает положительное давление в сборный канал, тем самым грязный пахнущий луком или рыбой воздух нагнетается в сборный канал, в котором не только запирает естественную вентиляцию соседей по стояку, а еще в некотором количестве попадает в квартиры соседей по стояку. Естественно им не понравится этот ход Ваших мыслей. Поэтому и правила на стороне тех кто не устанавливает вытяжку.
Выход из создавшегося положения, это договорится со всеми соседями и установить вытяжку всем скопом и при этом установить обратные клапана, которые не допустят попадание воздуха из сборного канала в квартиры.
Конечно, если у Вас мало этажный жилой дом (до 5 этажей), то возможно у Вас имеется свой индивидуальный кухонный вентиляционный канал, тогда у Вас нет этих проблем, так же нет этих проблем, если у Вас индивидуальный дом, коттедж. Тогда у Вас есть возможность установить вытяжку. Опять же если всего один канал, то придется применить специальную решетку см. фото. Если у Вас два вентиляционных канала на кухне, то возможно в один из каналов вставить воздуховод от вытяжки. Воздуховод может быть любой: пластмассовый, жесткий из метала, гибкий или полугибкий. В этом случае воздуховод должен быть герметично вставленный в канал.
Более дорогой вариант кухонной вытяжки, возможно предложить следующий (он подойдет если у Вас свой индивидуальный канал), возможно даже обойтись одним каналом.
Вентилятор установить на крыше, т.е. на самом канале сверху, а вентилятор из вытяжки демонтировать, тогда не будет мешать шум на кухне от кухонной вытяжки. И возможно более длительное время использовать кухонную вытяжку, соответственно воздух будет чище. Вентилятор имеет плавную регулировку числа оборотов электродвигателя и соответственно возможно добиться комфортного воздухообмена.