Древесина (брус) это экологически чистый материал, и обои должны быть такие же.
На сегодняшний день в этом плане один из лучших вариантов, это бумажные обои.
Есть в продаже двухслойные бумажные обои "Дуплекс",
вот их бы я и посоветовал, они более прочные в отличии от однослойных тонких бумажных обоев, хотя и чуть дороже.
Есть выбор по цвету, рисунку, фактуре.
Плюс ко всему эти обои как и древесина, "дышащий" материал (паро-проницаемый), под обоями не будет плесени, грибка, они будут пропускать воздух к древесине, не будет конденсата.
Параметры микроклимата в помещениях, не будут нарушены.
Более того и клей который используется для наклеивания бумажных обоев экологически чистый, изготавливается на основе натуральных компонентов.
Но перед поклейкой обоев поверхность надо выравнивать, на мой взгляд скрывать красоту древесины штукатуркой, обоями вообще не правильно, весь смысл деревянного строительства сводится к нулю.